Soja – Alimento saudável, ou nem por isso?!

Olá amigos, hoje trazemos um tema que suscita dúvidas na maior parte das pessoas quando pensam em consumir soja em substituição de outras fontes de alimentos e que têm dúvidas se será boa opção?!

Vamos tentar analisar isso!

É curioso que quando se fala em dietas vegetarianas ou veganas, automaticamente pensamos na soja como fonte principal de proteína, pois é talvez a fonte de proteína vegetal mais difundida e fácil de obter, mas é exatamente essa fonte de proteína vegetal que apreciamos menos!

Na nossa opinião…

A ideia da soja ser um alimento saudável, é um mito difundido que serve apenas para favorecer a indústria que a produz (tal qual como a industria do leite fez acreditar a população durante muitos anos (e ainda continuam a tentar) que era uma fonte saudável e insubstituível de cálcio, mas já todos sabemos que esta longe ser isso!

Mas vocês perguntam, mas então na ásia, a soja não faz parte da alimentação das pessoas e dão-se bem com isso?

Relativamente à fermentação da soja, esta elimina várias substâncias nocivas à saúde humana, assim como ácido fítico, os goitrogênicos e alguns inibidores enzimáticos que bloqueiam a ação da tripsina (uma importante enzima vital), de entre outras enzimas essenciais.

Assim como o leite fermentado se torna mais saudável ao corpo humano (yogurtes e queijos), o mesmo acontece com a soja.

Estudos sobre o ácido fítico, concluem que impede a absorção de minerais como ferro, magnésio, cobre, cálcio e especialmente zinco. Ingerido frequentemente pode levar à carência desses minerais.

A soja faz parte da alimentação no oriente desde á muito tempo, mas não sem ser fermentada!
A fermentação, é realizada por micro-organismos benéficos (probióticos), pré-digere a proteína em aminoácidos e inativa tanto os inibidores enzimáticos quanto os antinutrientes. Desta forma a soja se transforma em um alimento altamente biodisponível, apto ao consumo humano. Se a soja não for preparada desta maneira bem específica, ou seja, por fermentação lenta, o melhor é evitá-la.

SOJA / TOFU…

Relativamente à soja precipitada ou fracionada, o tofu, este também traz consigo alguns inconvenientes, pois herda os antinutrientes e inibidores enzimáticos, ainda intactos na sua maioria. O processo de fazer o tofu de fato reduz parte do conteúdo de antinutrientes, mas muito deste conteúdo permanece. O ácido fítico permanece intacto.
Tofu é uma adição relativamente recente às culturas orientais, e as suas tradições (processo promovido pela indústria), estes ainda o utilizam em quantidades baixas.

Continuando, a soja na sua composição contém naturalmente fitoestrogênios, substâncias que mimetizam a ação da hormona estrogênio dentro do corpo humano.

Quando  ingerimos uma pequena quantidade dessas substâncias o corpo se adapta sem alterações, mas, em excesso, estes fitoestrogênios causam desequilíbrio hormonal.

AVISO PARA QUEM CONSOME REGULARMENTE

E para mais, a quem tiver o hábito de consumir a soja em quantidades excessivas no ocidente tenho mais uma má noticia, acontece que por cá a absoluta maioria da soja disponível é geneticamente modificada, esta além de ser um dos produtos que mais recebe agrotóxicos, contém muito mais fitoestrogênios do que a soja natural.
Segundo estatísticas, a produção de soja nos paises ocientais é 93% transgénica!!!

Resumindo, quem pensar optar por uma alimentação mais vegetariana, não pode colocar a soja em primeiro lugar como fonte de proteína alternativa às proteínas animais, pois a soja está muito longe de ser o alimento saudável propagado pela indústria. Deve-se sim procurar outras fontes vegetais! Brevemente lançaremos um artigo mais focado neste ponto.

Na lista dos malefícios da soja encontramos:

1- Elevado nível de antinutrientes, como ácido fítico e inibidores enzimáticos que bloqueiam a absorção de minerais podendo causar deficiências sérias;
2- Goitrogênicos: substâncias que impedem a absorção de iodo e causam hipotireoidismo e outros problemas de tireoide, inclusive câncer;
3-Fitoestrogênios que causam puberdade precoce nas meninas e puberdade retardada nos meninos, além de afetar outras áreas, podendo causar infertilidade;
4- Hemaglutinina, uma substância que pode causar coágulos sanguíneos;
5- Grande quantidade de agrotóxicos, sendo uma das maiores monoculturas transgênicas, ameaçando nossa saúde e a saúde do planeta.

Pontos a reter quanto ao consumo de soja e seus derivados:

1- É possível obter benefícios substancias de saúde com o consumo de soja, se esta for orgânica (não transgénica) e fermentada.
2- Quem pensar usar a proteína de soja como fonte primária sem ser na sua forma não fermentada como leite e tofu é desaconselhável!
3- Alimentos aconselháveis derivados de soja fermentada são tempeh, miso, natto e molho de soja.
4- A consumir soja, que seja em quantidades baixas e de preferência na versão orgânica. É cada vez mais difícil encontrar, pois a versão transgénica esta por todo o lado. É uma questão de ler rótulos e pesquisar onde comprar, estas versões logicamente serão mais caras, mas a saúde vale isso!

E aí está, o que nós temos a dizer sobre a soja, esperamos que tenham gostado do artigo! Se sim, dêem like e subscrevam o blog.

Beijinhos e Abraços

PFC

Referencias:
 https://www.drmcdougall.com/misc/2005nl/april/050400pusoy.htm
 https://www.mercola.com/article/soy/avoid_soy.htm
 http://www.westonaprice.org/soy-alert/
 http://www.westonaprice.org/health-topics/myths-truths-about-soy/
 http://www.huffingtonpost.com/dr-mercola/soy-health_b_1822466.html
 http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2000/08/20/soy-dangers-part-two.aspx
 http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2000/09/17/soy-brain.aspx
 http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2000/02/13/more-on-soy.aspx