O QUE DIZER DA FRUTA?

Todas nós temos aquela pessoa amiga que acredita que a fruta engorda, e que se pretende emagrecer, juntamente com o pão, a fruta com certeza que faz parte da lista que alimentos que deve cortar.  Fruta tem frutose, frutose é açúcar logo engorda, só que não!

AINDA CONFUNDES FRUTA COM FRUTOSE?

Frutas não são apenas frutose, mas a frutose está presente na fruta.

As frutas são alimentos doces, devido aos açúcares naturalmente presentes (frutose e outros em diferentes concentrações) e ricos em várias vitaminas e minerais importantes para nossa saúde e muitas delas têm ainda um bom teor de fibras solúveis e insolúveis que promovem saciedade e fazem com que a absorção do açúcar ocorra de forma mais lenta, sem desequilibrar o metabolismo e em muitas das frutas conseguimos ainda encontrar alguns fitoquimicos que nem com suplementação conseguiríamos obter.

O QUE É A FRUTOSE?

Frutose é hidrato de carbono simples, presente naturalmente na fruta, mas que também podemos encontrar em outros alimentos como por exemplo no mel, nos açucares, sejam eles de côco, branco ou mascavado..Todos estes são compostos por sacarose que por sua vez é o mesmo que dizer (glicose + frutose).

Para entenderem melhor a ideia, para que o nosso organismo possa usar os açucares como fonte de energia, esses tem de ser partidos em moléculas mais pequenas, ou seja o açúcar que encontramos no mel e nas outras opções que mencionei (sacarose) é partido pelo nosso organismo em moléculas mais pequenas (glicose + frutose).

A questão é que, enquanto que a frutose embora tenha as mesmas calorias do que a glicose, tem um poder adoçante muito superior, o que faz com que seja amplamente utilizado pela indústria alimentar tanto na produção de adoçantes artificiais bem como outros produtos ditos processados (doces, sumos de frutas, refrigerantes etc.).. para fins industriais a frutose é constituída por partes iguais ou lá perto de glicose + frutose concentrada e geralmente é obtida do famoso xarope de milho. Acho que já todos ouvimos falar dele.

GLICOSE E FRUTOSE NO NOSSO ORGANISMO

A glicose:

No nosso metabolismo a glicose é usada como fonte de energia.
O nosso organismo deteta a glicose na corrente sanguínea, estimula o pâncreas a produzir insulina, a insulina atua facilitando a absorção da glicose pelas nossas células, dentro das células a insulina promove ainda a união das moléculas de glicose para a formação de glicogênio, que será armazenada e posteriormente utilizada como fonte de energia pelas células.

A Frutose:

Ao contrário do que acontece com os restantes açucares presentes na nossa alimentação, (as batatas doces e brancas, massas, arroz e muitas farinhas, geralmente denominados de hidratos de carbono), os mecanismos de absorção e metabolização da frutose são diferentes.

No nosso organismo a frutose é metabolizada no fígado, onde é convertida em glicose para posterior produção de energia (como já explicamos em cima). E são necessárias quantidades abismais para que o fígado converta a frutose em gordura e não em glicose.

Embora a frutose não influencie de forma acentuada os níveis de insulina, o consumo excessivo de frutose, pode e vai de facto causar um impacto negativo no organismo, (aumento dos triglicerídeos e ácido úrico e na resistência à insulina e promoção de obesidade) no entanto teremos exatamente os mesmos problemas de saúde com o excesso de qualquer açúcar (SACAROSE), sejam eles de côco, mascavado, branco ou até o mel e outros açucares que encontramos presente nos alimentos processados e não exclusivamente com a frutose ou com o consumo da fruta como muitos acreditam.

DE ONDE VEM A DEMONIZAÇÃO DA FRUTA?

Lógica da batata: Fruta tem frutose, frutose é açúcar logo engorda, só que não!

A fruta passou a ser inimiga, devido a má interpretação de alguns estudos, que resumindo abordam os perigos do excesso de frutose, mas como forma isolada e em quantidades que são absurdas e impossíveis de consumir em uma dieta equilibrada. Este é o problema da descontextualização de alguns estudos.

Se pusermos a cabeça para funcionar, vamos chegar a conclusão que as frutas e outros vegetais apresentam uma menor concentração de frutose, quando comparado com outros alimentos processados e para além disso na fruta a frutose corresponde apenas a uma pequena porção dos hidratos.

Não esquecer que todas as frutas variam no valor de frutose presente, tendo em conta o grau de amadurecimento da fruta em questão e da própria fruta, e que as fibras fazem com que a absorção do açúcar ocorra de forma mais lenta, por isso mesmo é aconselhável consumir as frutas com casca.. é nesta parte que o Filipe diz que seria melhor mencionar que comer a casca da banana pode ser um pouco indigesto kkkkkk

Para terem uma noção:

MAÇA / 100GRS:
Tem 13,81 g hidratos dos quais 10,39grs são acucares (entre eles frutose) e 2,4g são fibras
MANGA / 100GRS:
Tem 15g hidratos dos quais 14grs são acucares (entre eles frutose) e 1,6g são fibras
BANANA / 100GRS:
Tem 23 g hidratos dos quais 12grs são acucares (entre eles frutose) e 2,6g são fibras

Nunca é de mais relembrar que há uma diferença entre consumir a frutose como o fazemos quando consumimos uma ou mais peças de fruta, do que consumir alimentos processados aos quais o açúcar foi adicionado artificialmente.

Resumindo e concluindo, 2 a 3 peças de fruta por dia não vos vai fazer engordar, mas antes será uma mais valia em termos nutricionais. Tudo depende do vosso aporte calórico estabelecido.

Tentamos simplificar ao máximo este tema e como sempre esperamos que tenha sido útil, no entanto caso surjam dúvidas, já sabem o que fazer 😉