Empadão Low-carb

Empadão de Carne picada
Com puré de Batata-doce brócolos e couve-flor.
Acompanhe com salada e bom apetite.

MACROS P/ PORÇÃO
( 3 porções com 339 kcal Aprox.)

#Hidratos – 34,1 grs
#Proteínas – 37,5grs
#Gorduras – 5.8grs
#Fibras – 7.3 grs

Ingredientes (serve 4 a 6 porções)

Puré
* 2 Batatas-doces médias
* 1/2 Couve-flor média
* 1/2 Ramo médio de brócolos
* 1 Gema

Molho
*2 Kg de carne magra picada
(escolha carne magra da sua preferência, frango, peru ou até vaca)
* 2 Dentes de alho picado
* 1 Cebola média picada
* 1 Folha de louro
* Cogumelos inteiros
*1 Cenoura em cubos
* 2 Tomates médios picados
* 2 CS polpa tomate
* 12 CS Óleo de coco ou azeite
* Sal e pimenta a gosto

Preparação

Puré
* Numa panela com água e uma pitada de sal, coza a batata-doce os brócolos e a couve-flor.
* Depois dos vegetais cozidos, escorra bem a água e reserve parte dela.
É importante que não saia água dos legumes, pois a ideia é ficar com um puré de textura bastante consistente…
* Reduzir os vegetais a puré, triturando bem.
*Colocar uma gema de ovo e voltar a passar a varinha para melhor ligar os ingredientes do puré. (se necessário, juntar aos poucos a água que foi reservada).

Molho
* Numa frigideira com óleo de coco (ou azeite caso prefira), refogar ligeiramente o alho e a cebola com uma folha de louro.
*Antes de estar “no ponto”, juntar os cogumelos e terminar de refogar.
* Nesta altura, adicionar a carne picada, o tomate, a cenoura e misturar.
* Colocar por último a polpa de tomate e o sal a gosto (caso queira, pode juntar também pimenta).
*Baixar a temperatura para lume médio/baixo e deixar cozinhar.
*Caso seque, junte mais água.
*Caso esteja muito líquido, aumente ligeiramente o lume.
*Reserve.

Finalizando o  empadão

* Pré-aqueça o forno a 220º C e colocar em modo grill.
* Num pirex (ou outro recipiente apropriado) montar o empadão em camadas com os dois preparados: puré, e molho, terminar com o puré.
* No topo pode polvilhar com queijo ralado magro (ou pincelar com uma gema de ovo).
* Levar ao forno até estar dourado.
* Depois de pronto, deixar arrefecer ligeiramente para que não “parta” ao servir.

Acompanhe com salada e bom apetite

Written by Power Fit Couple