13 super temperos e o sal

O tema de hoje é direcionado a todas as pessoas que gostam de comer de forma o mais saudável possível mas ao mesmo tempo com sabor.

O sal está presente em muitas receitas, para não dizer quase todas e é muitas vezes associado a forma mais prática de temperar os alimentos, não apenas nas comidas de sal mas até mesmo em muitas receitas de doces.

Ora bem, também já todas as pessoas sabem que o excesso de sal está associado a problemas de saúde, como o aumento da pressão arterial que pode levar a problemas mais sérios, como a hipertensão, mas o grande vilão nesta história nem é o sal mas sim o sódio presente nele.

Há por isso quem opte por retirar completamente o sal da sua alimentação, por este ser a principal fonte de sódio que consomem no seu dia-a-dia, mas esquecem-se que o sódio está também presente em outros alimentos, enfim outra história.

O tema de hoje nasce na questão de como conferir sabor aos cozinhados ou acentuar o sabor natural dos alimentos sem recorrer ao sal!

Quem já viu as nossas vídeo-receitas aqui do blogue já reparou que nunca acrescentamos sal nas nossas receitas, isto porque optamos por usar condimentos / temperos que acentuam o sabor natural dos alimentos.

Faço uma lista de temperos que não faltam na nossa cozinha e que permitem retirar em quase 90% a adição de sal ao cozinhados, para além de serem excelentes para a nossa saúde.. bem se depois desta lista não ficarem convencidos podem sempre optar pela utilização de sal sem sódio com percentagem reduzida..

Alho o meu preferido

Muito apreciado pelo povo mediterrânico e em parceria com a cebola, o alho pode ser utilizado de diversas formas, cru, refogado, picado, etc, era impensável para mim deixa-lo fora da minha cozinha, uso em praticamente tudo!

Alho e a saúde
Possui um ótimo valor nutricional, vitaminas (A, B2, B6, C), aminoácidos, sais minerais e enzimas.
Devido aos seus efeitos benéficos para o coração e circulação sanguínea o alho é utilizado desde a antiguidade como remédio, ajuda na redução dos níveis de colesterol e também se atribui ao alho a capacidade de prevenir constipações e outras doenças infeciosas, bem como auxilia na eliminação de toxinas melhorando desempenho renal, bem já chega ou continuo mais um bocadinho?

Cebola

Originária do continente asiático a cebola é utilizada para guisados, sopas, patés, tortas, recheios, etc. ou seja um tempero essencial na maioria das receitas, o seu sabor característico fica ainda mais acentuado nos refogados.

É rica em (flavonóides,) elemento com propriedades anti-inflamatória e anti-oxidante, possui ainda saís minerais como o ferro, potássio, fósforo, para além da vitamina C e vitaminas do complexo B.

Louro

A folha de louro, também não dispenso, deixa um cheirinho e gostinho especial na comida, uso nos molhos, guisados, pratos de carne/ peixe e até mesmo para refogar com o alho e cebola da na hora de cozinhar o arroz ( integral ou não).

Salsa

Tanto desidratada ou em folhas frescas, eu prefiro frescas, a salsa combina super bem em pratos de peixes, carne e frango e omeletes.

É também um ingrediente usado de algumas receitas de sumos detox. Estas folhinhas tem ação diurética, (estimula o corpo a eliminar os líquidos), combate o inchaço abdominal.
Use a gosto, como tempero.

Pimenta

A pimenta é uma das especiarias mais antigas, existem diferentes variedades, branca, preta, verde e vermelha. Sabor forte levemente picante, deixa a comida com um gosto totalmente diferente, eu gosto muito em pratos de peixe.

Algumas das propriedades benéficas da pimenta é a ação e propriedades anti-inflamatórias.
Também há quem diga que é bom para quem sofre de enxaquecas.
Todos a postos para apimentar a vida?

Açafrão (e Caril)

O pó de caril é feito a base de açafrão com outros condimentos.
O açafrão além de proporcionar um sabor agradável, deixa os pratos mais coloridos, (tom amarelado). Este condimento contem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Manjericão

Com um gosto inconfundível o manjericão dá um toque especial em saladas ou no clássico molho pesto.
Além de saboroso, o manjericão é amigo do sistema cardiovascular e fonte de fibras, vitaminas e minerais, pode ainda auxiliar na redução dos níveis de colesterol e ser um bom aliado contra a gripe, segundo alguns especialistas.

Hortelã

Hummm… Refrescante e deliciosa, tanto na comida como nos sumos, e não, não vale a pena pensarem nas caipirinhas 
Esta folha para além do cheiro super agradável, proporciona alguns benefícios como o alívio nas crises de bronquite, cólicas estomacais e intestinais, gripes e tosses.

Orégãos

Não é novidade para ninguém, todos já experimentamos nas pizzas, molhos de tomate, saladas.. Mas ficam já avisados que é uma ótima combinação com a batata-doce e até carnes grelhadas.

Tomilho

Super versátil além de muito saborosa, pode ser usado como tempero e decoração de praticamente todos os pratos.
Em termos de benefícios é bom para aliviar distúrbios intestinais e prevenir inflamações.

Alecrim

O alecrim tem um leve sabor adocicado, mas não deixa a comida doce, mas tem um sabor marcante e especial, pode ser usado na preparação de carnes, peixes sopas e até arroz.
Estudos mostram que o alecrim pode ajudar no combate do vírus da gripe e na prevenção de doenças dos rins e algumas da função ocular como por exemplo cataratas.

Canela

De origem indiana, a canela é uma especiaria que é conhecida pelos seus efeitos termogénicos (estimula a queima de calorias).
Pode ser usada nos batidos, nos bolos, panquecas, na fruta e nos iogurtes.
Use a sua imaginação, canela vai bem com tudo, bem quase tudo!

Gengibre

Cheirinho super agradável, sabor picante e adocicado, pode ser usado tanto em doces como salgados.
O gengibre tem propriedades que combatem a dor de cabeça, o enjoo, náuseas.
Para além de ser um alimento termogénico, o gengibre tem um super poder antioxidante, combate os radicais livres, ajuda na redução do colesterol e triglicéridos! É um dos ingredientes preferidos de muitas receitas para sumos detox .

Afinal não é assim tão difícil substituir o sal da alimentação.
Use e abuse de imaginação, para dar a sua comida um toque especial, para além de que só ganha em vantagens.
Eat clean to get lean